南瓜，亦称倭瓜、番瓜、金瓜、麦瓜，属于葫芦科植物，是一种兼具药用与食用价值的食材。关于南瓜对血糖的影响，存在降糖与升糖两种不同说法，那么南瓜究竟对血糖有何影响呢？

在中医理论中，南瓜性味甘温，归脾、胃经，具有补中益气、清热解毒的功效，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈以及水火烫伤等症状。《随息居饮食谱》中就有“补中益气”的记载。

《中医食疗学》中提到，南瓜能降低血糖、缓解症状，常以南瓜煮粥食用。从中医角度看，糖尿病患者适量食用南瓜有助于缓解其症状，因此被视为糖尿病患者的保健食材。实际上，一些中成药如玉苓消渴茶、糖尿灵片等，也含有南瓜成分。

然而，从现代营养学的角度来看，南瓜含有较高的碳水化合物，食用后确实会导致血糖升高。但与白米饭、白馒头等高升糖食物相比，南瓜的升血糖能力相对较弱。更重要的是，南瓜的营养价值远超米饭和馒头。

 营养研究显示：

南瓜富含钴元素，这是胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖具有特殊作用。

南瓜的果胶含量丰富，甚至高于柑橘肉和苹果。果胶能够调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢；同时，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，增强胃肠蠕动，从而有效控制饭后血糖上升，并预防便秘。

南瓜中的果胶还能与体内多余的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，降低血胆固醇浓度，有助于改善糖尿病患者的血脂异常。

因此，糖尿病患者适量食用南瓜反而有助于血糖控制。但需要注意的是，应将南瓜作为主食的一部分食用，并相应减少其他主食的摄入量，以保持能量平衡。

以下是几款适合糖尿病患者的南瓜食疗方：

清蒸南瓜：取贝贝南瓜150克，放入蒸锅或电饭煲中蒸熟后食用，每日一次。

清炒南瓜片：南瓜150克，加入葱花、胡椒粉、食盐等调味品适量，炒制后食用，每日一次。

南瓜饭：南瓜100克，大米30克。将南瓜和大米淘洗干净后放入锅中，加适量清水煮至饭熟，拌匀后即可食用，每日一次。